Ostéopathe
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Levure de bière La levure de bière se compose d'une colonie de champignons microscopiques, habituellement de l’espèce saccharomyces cerevisiae ou candida utilis. Ces micro-organismes non pathogènes (taille entre 6 et 10 microns) digèrent le sucre et l’amidon des céréales, générant un milieu riche en protéines et en vitamines, essentiellement du groupe B. La levure de bière est une source naturelle importante de vitamine B1 (thiamine), vitale au métabolisme des glucides et des gras. Une cuillerée à soupe donne 9 fois l’apport nutritionnel recommandé en vitamine B1. On trouve aussi une excellente source de riboflavine (vitamines B2) et de niacine (vitamine B3). Il y a également de l’acide pantothénique (vitamine B5), de la pyridoxine (vitamine B6) et de la vitamine B8 ainsi que des protéines de très bonne qualité. Enfin, elle contient des polysaccharides, en particulier des glycanes et des mannanes, substances ayant un effet intéressant sur le système immunitaire. Il est à noter que le fait de boire de la bière ne procure en aucune façon les bénéfices liés à la levure de bière. On peut trouver des levures de bière particulières, enrichies en un minéral spécifique pour créer un complément alimentaire spécifique. Par exemple, on trouve, des levures enrichies en chrome, en sélénium, en silice ou en magnésium. Les micro-organismes se nourrissent du minéral présent et l’intègre aux molécules qui les composent. Cette levure va être par la suite séchée à haute température dans le but de la désactiver. De cette façon on a alors un minéral qui est plus facilement absorbé par l’organisme que s'il était sous forme de cristaux purs. La levure de bière aussi appelée levure de bière inactive ou saccharomyces cerevisiae, candida utilis est indiqué pour : -Traiter le diabète (levure de bière enrichie en chrome). Précautions, contre-indications et effets indésirables : -Peut aggraver les maladies inflammatoires de l’intestin (maladie de Crohn, colite ulcéreuse…). La levure de bière étant riche en amines biogènes, ces substances peuvent contribuer à un déclenchement d’une migraine. Chez les personnes hypersensibles à ces substances, la réaction allergique se traduit également par un gonflement des tissus, des démangeaisons et des rougeurs. Aucunes interactions avec des plantes, des compléments alimentaires ou des médicaments. La levure de bière contient de la tyramine, à ce titre elle devrait être évitée par les patients prenant un antidépresseur (possible hypertension artérielle subite).
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